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APPELLATION : Muscat de Frontignan A.O.C.
MILLESIME : Récolte 2000
TERROIR : Sol argilocalcaire, sur les côteaux du Massif de la Gardiole, en bordure de la Méditerranée.
SUPERFICIE : 600 hectares (total appellation)
CEPAGE : 100% Muscat blanc à petits grains.
RENDEMENT : 24 hectolitres à l'hectare (maximum 28hl).
PRODUCTION : 50.000 bouteilles de cette qualité sont produites.
CUEILLETTE : Cueillette manuelle.
VINIFICATION :
Raisins égrappés et soumis à une macération pelliculaire, débourbage et fermentation à basse température, mutage à l'alcool neutre.
DOMINANTES ORGANOLEPTIQUES :
Robe : Jaune or pâle, brillante.
Nez : Intense et délicat, d'arômes fleuris (rose), fruités (agrumes, fruits secs) et notes de tisanes et d'épices en fin de nez.
Bouche : bel équilibre, rond, attaquant sur des nuances de figue, d'abricot, de miel, avec une fraîcheur mentholée finissant sur des notes de réglisse et d'épices.
NOTRE CONSEIL GASTRONOMIQUE :
- Température de service : 8°C
- Après ouverture, conservation un à deux mois au réfrigérateur, bien rebouché, à l'abri de la lumière.
- A déguster jeune.
- A l'apéritif, servi très frais.
- Sur le melon, salades de fruits, fraises.
- En accompagnement avec le roquefort ou autres fromages au goût très prononcé.
- Se marie parfaitement avec les desserts à base de fruits (tartes tièdes, charlottes...) vanille, chocolat (au lait ou blanc), pâte d'amandes.
- Peut intervenir également dans la composition de cocktails originaux.
- Idéal avec le foie gras.
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