 |
|
|
|
|
|
|
APPELLATION : Muscat de Frontignan A.O.C.
MILLESIME : Récolte 2001
TERROIR : Sol argilocalcaire, sur les côteaux du Massif de la Gardiole, en bordure de mer.
SUPERFICIE : 600 hectares (total appellation).
CEPAGE : 100% Muscat blanc à petits grains.
RENDEMENT MOYEN : 24 hectolitres à l'hectare.
PRODUCTION : 30 000 bouteilles de cette qualité sont produites.
CUEILLETTE : Vendange manuelle
VINIFICATION :
Raisins égrappés et soumis à une macération pelliculaire, débourbage et fermentation à basse température, mutage à l'alcool neutre.
ELEVAGE : Sur fines lies pendant six mois.
DOMINANTES ORGANOLEPTIQUES :
Robe : Jaune pâle.
Nez : Arômes nettement fruités, dominés par des notes d'agrumes évoquant en particulier l'orange et la poire.
Bouche : Attaque fruitée et évolution équilibrée avec une finale longue et un retour muscaté.
NOTRE CONSEIL GASTRONOMIQUE :
- A l'apéritif, servi très frais (8°C).
- Après ouverture, conservation un à deux mois au réfrigérateur, bien rebouché, à l'abri de la lumière.
- A déguster jeune (deux ans).
- Sur le melon, salades de fruits, fraises.
- En accompagnement avec le roquefort ou autres fromages au goût très prononcé.
- Se marie parfaitement avec les desserts à base de fruits (tartes tièdes, charlottes...) vanille, chocolat (au lait ou blanc), pâte d'amandes.
- Idéal avec le foie gras, et le foie poêlé.
|
|
|
|
|
|
