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APPELLATION : Muscat de Frontignan A.O.C.
MILLESIME : Récolte 2001
TERROIR : Sol limono-argilo sableux, caractéristique de l'ouest de l'Appellation, en surplomb de l'étang de Thau.
SUPERFICIE : 20 hectares.
CEPAGE : 100% Muscat blanc à petits grains.
RENDEMENT MOYEN : 25 hectolitres à l'hectare.
PRODUCTION : 50 à 60.000 bouteilles en fonction des années.
CUEILLETTE : Vendanges manuelles. Sélection des apports à la parcelle.
VINIFICATION :
Raisins égrappés et soumis à une macération. Débourbage et fermentation à basse température. Mutage à l'alcool neutre. Elevage court sur fines lies.
ELEVAGE :
Sur fines lies avec remontages deux fois par semaine pendant 5 à 6 mois.
DOMINANTES ORGANOLEPTIQUES :
Robe : Jaune clair, limpide et brillante.
Nez : Intense, fruité avec des notes d'agrumes, de zeste de citron, et des nuances mentholées et épicées.
Bouche : Attaque franche avec des arômes d'agrumes confits (orange, citron) et une note éxotique. Ensemble bien équilibré et complexe, avec une finale longue et épicée.
NOTRE CONSEIL GASTRONOMIQUE :
- Température de service : 8 à 10°C,
- Après ouverture, conservation un à deux mois au réfrigérateur, bien rebouché, à l'abri de la lumière.
- A déguster jeune (deux ans).
- A conserver en cave à l'abri de la lumière et de la chaleur.
- A l'apéritif, servi très frais.
- Idéal avec le foie gras.
- Sur le melon, salades de fruits, fraises.
- En accompagnement du roquefort ou autres fromages au goût très prononcé.
- Se marie parfaitement avec les desserts à base de fruits (tartes tièdes, charlottes...) vanille, chocolat (au lait ou blanc), pâte d'amandes.
DISTINCTIONS :
- Médaille de bronze au Concours Général Agricole de Paris 2000.
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