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APPELLATION : Muscat de Frontignan A.O.C.
MILLESIME : Récolte 2001
TERROIR : Sol calcaire dominant la Méditerranée et l'étang de Thau.
SUPERFICIE : 21 hectares
CEPAGE : 100% Muscat blanc à petits grains.
RENDEMENT : 28 hectolitres à l'hectare.
PRODUCTION : 75 000 bouteilles de cette qualité sont produites.
CUEILLETTE : Cueillette manuelle. Sélection parcellaire rigoureuse.
VINIFICATION :
Raisins égrappés et soumis à une macération pelliculaire - Pressurage doux (pneumatique). Débourbage et fermentation à basse température. Mutage à l'alcool neutre.
ELEVAGE :
Sur fines lies avec remontages deux fois par semaine pendant 5 à 6 mois.
DOMINANTES ORGANOLEPTIQUES :
Robe : Jaune pâle, légers reflets verts, limpide, brillante.
Nez : A la fois puissant, très fin et délicat, complexe avec des arômes variétaux (fruits frais blanc à noyaux, agrumes, citrus) et fermentaires (banane, bonbon anglais).
Bouche : Agréable, rond, joli volume, avec une dominante aromatique de poire, de rose et une finale longue et épicée.
NOTRE CONSEIL GASTRONOMIQUE :
- A l'apéritif, servi très frais (8°C).
- Après ouverture, conservation un à deux mois au réfrigérateur, bien rebouché, à l'abri de la lumière.
- A déguster jeune (deux ans).
- Sur le melon, salades de fruits, fraises.
- En accompagnement avec le roquefort ou autres fromages au goût très prononcé.
- Se marie parfaitement avec les desserts à base de fruits (tartes tièdes, charlottes...) vanille, chocolat (au lait ou blanc), pâte d'amandes.
- Idéal avec le foie gras.
DISTINCTION :
- Médaille d'Or au Concours Général Agricole de Paris 2002
- Médaille d'Or au Mondial de Bruxelles 2002
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