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APPELLATION : Muscat de Frontignan A.O.C.
TERROIR : Sol Argilo-calcaire, sur les côteaux du Massif de la Gardiole en bordure de mer. Climat Méditerranéen avec exposition plein sud de l'Aire d'Appellation protégée du Mistral, où alternent brumes et soleil.
CEPAGE : 100 % muscat blanc à petits grains
CUEILLETTE : Manuelle exclusivement.
RENDEMENT : 24 hectolitres à l'hectare (décret 28 Hl/Ha).
PRODUCTION : 15 000 bouteilles.
VINIFICATION :
Pressurage direct, débourbage partiel, maîtrise des températures pendant la fermentation, mutage à l'alcool extra-neutre d'origine vinique.
ELEVAGE :
Le Vin Doux Naturel est logé en petits foudres de chêne de 25 Hl. Le vieillissement peut durer plusieurs dizaines d'années. Cette cuvée a été élevée pendant 12 ans. Régulièrement, des ouillages sont effectués.
DOMINANTES ORGANOLEPTIQUES :
Robe : très brillante est ambre clair.
Nez : fin et complexe, où dominent des arômes de pain d'épices, de fleurs séchées et de fruits confits.
Bouche : très fine où les notes épicées et florales se retrouvent avec une note de zeste confit. Très bon équilibre entre la fraîcheur et l'onctuosité. Grande longueur en bouche.
NOTRE CONSEIL GASTRONOMIQUE :
- A consommer à température de cave : 13°C.
- A déguster sur un Roquefort, des desserts au chocolat, aux noix ou aux amandes, ou seul pour le plaisir en accompagnement d'un bon Havane.
- Prêt à boire, mais peut se garder plusieurs années. Après ouverture, à garder au frais, à l'abri de la lumière.
DISTINCTION :
- Coup de coeur GUIDE HACHETTE DES VINS 2001
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