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APPELLATION : Muscat de Frontignan A.O.C.
TERROIR : Sol Argilo-calcaire, sur les côteaux du Massif de la Gardiole en bordure de mer.Climat Méditerranéen avec exposition plein sud de l'Aire d'Appellation protégée du Mistral, où alternent brumes et soleil.
CEPAGE : 100 % muscat blanc à petits grains
CUEILLETTE : Manuelle exclusivement.
RENDEMENT : 24 hectolitres à l'hectare (décrêt 28 Hl/Ha).
PRODUCTION : 5 000 bouteilles.
VINIFICATION :
Raisins égrappés et soumis à une macération pelliculaire, débourbage et fermentation à basse température, mutage à l'alcool neutre.
ELEVAGE :
Le Vin Doux Naturel est logé en petits foudres de chêne de 25 Hl. Le vieillissement peut durer plusieurs dizaines d'années. Cette cuvée a été élevée pendant 20 ans. Régulièrement, des ouillages sont effectués.
DOMINANTES ORGANOLEPTIQUES :
Robe : superbe, ambrée et très brillante.
Nez : très puissant, mais surtout très élégant et complexe. On y trouve tour à tour du miel, des épices, du caramel, et des fruits secs.
Bouche : fine et élégante avec les mêmes nuances aromatiques qu'au nez. L'équilibre entre la fraîcheur et l'onctuosité est parfait ! La longueur en bouche est exceptionnelle.
NOTRE CONSEIL GASTRONOMIQUE :
- A servir frais mais pas froid (température de cave : 13°C).
- A déguster pour lui même, après le repas ou en accompagnement de desserts à base de chocolat, de noix, ou d'amandes, ou seul avec un puro.
- Prêt à boire, mais peut se garder plusieurs années. Après ouverture, à garder au frais, à l'abri de la lumière.
DISTINCTIONS :
- 2 Etoiles GUIDE HACHETTE DES VINS 2000
- 19/20 Vins Magazine 2000
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